Józef Baum żył w latach 1821-1883. Zrezygnował z kariery wojskowej i osiadł w rodzinnym majątku w Kopytówce. Ożenił się z Walerią Dunin herbu Łabędź. Dwójka dzieci z tego małżeństwa (Wiktor Józef oraz Józefa) zmarły w wieku niemowlęcym i zostali pochowani w rodzinnym grobowcu. Małżeństwo nie doczekało się więcej potomstwa. W 1861 roku Józef Baum został wybrany na posła sejmu pierwszej kadencji z okręgu Wadowice – Andrychów. Kolejno był posłem do Sejmu Krajowego Galicji I, III, IV kadencji i posłem do Rady Państwa. W 1863 roku został członkiem Komitetu Obywatelskiego Galicji Zachodniej w Krakowie. Był również organizatorem oddziałów niosących pomoc powstaniu styczniowemu. Od 1876 do 1883 roku pełnił funkcję prezesa Towarzystwa Wzajemnych Ubezpieczeń w Krakowie.
Maria Działo, "Józef Baum", [w:] "Sakralne Dziedzictwo Małopolski", 2023, źródło: https://sdm.upjp2.edu.pl/ludzie/jozef-baum