Edmund Brzostek był proboszczem parafii w Świątnikach w latach 1936-1973. Urodził się w Jaśle, a w 1927 roku przyjął święcenia kapłańskie. Jako proboszcz był kolekcjonerem, utworzył na plebanii małe muzeum, w którym zbierał dzieła sztuki epoki Młodej Polski. W trakcie swojej służby uporządkował otoczenie kościoła, zakupił nowe szaty liturgiczne, dbał o odnawianie paramentów. Po śmierci został pochowany w Jaśle – w Świątnikach upamiętnia go epitafium.
Agata Felczyńska, "Edmund Brzostek", [w:] "Sakralne Dziedzictwo Małopolski", 2024, źródło: https://sdm.upjp2.edu.pl/ludzie/edmund-brzostek